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酒造所

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現在の条件

酒造所

株式会社松藤（崎山酒造廠）
株式会社松藤（崎山酒造廠）

　現在の工場には、首里で創業した崎山酒造が終戦後の金武町に移転後、米軍の格納庫の建物で泡盛造りが行われ、復興を果たした名残が蔵内の隅々に残されています。引き継がれた創業時からの技と移転後の泡盛造りの変遷がここにあります。

酒造所北部金武町
伊江島蒸溜所
伊江島蒸溜所

　世界でも珍しい、サトウキビの搾り汁のみを原料としたアグリコール製法のラム酒を年中製造することができる日本で唯一の蒸留所です。

酒造所本島周辺離島伊江村
有限会社神村酒造
有限会社神村酒造

　緑豊かな石川高原の麓に酒造所を構える神村酒造は、1882年に那覇市繁多川で創業しました。ウイスキーの製造方法から着想を得て、10年以上の研究を重ね、樽貯蔵泡盛の先駆けとなったブランド「暖流」を生み出しました。

酒造所中部うるま市
忠孝酒造株式会社
忠孝酒造株式会社

　豊見城市を中心にした南部地域で地元の“シマ酒”として根強い人気の銘柄を持つ一方、自ら古酒熟成用の甕「琉球城焼」を開発するなど、「泡盛文化の継承と創造」という経営理念のもと、泡盛づくりに並々ならぬ情熱を傾けている蔵元の一つです。

酒造所南部豊見城市
株式会社玉那覇酒造所
株式会社玉那覇酒造所

　創業以来、沖縄本島などではほとんど見られなくなった伝統の地釜を用いた「直釜式蒸留」にこだわり、今も昔ながらの技法で泡盛を造っています。仕込みはもちろん、瓶詰めやラベル貼りも全て手作業です。‬

酒造所八重山石垣市
仲間酒造株式会社
仲間酒造株式会社

　宮良地域では年中行事が盛んに行われていますが、仲間酒造唯一の銘柄である「宮之鶴」は、行事には欠かせない存在で、工場の周辺には創業当時から愛飲し続けている家庭もたくさんあるそうです。島内への出荷9割を占めるという、文字どおり地域に根ざした酒造所です。手造りだからこそ生み出せる個性溢れる味わいは、創業当時から変わらず守り続けられています。‬

酒造所八重山石垣市
咲元酒造株式会社
咲元酒造株式会社

　沖縄の観光テーマパークである琉球村に、2020年7月新築移転しました。新しく移転した琉球村で古き良き昔の沖縄を体感してはいかがでしょうか。

酒造所北部恩納村
株式会社多良川
株式会社多良川

　多良川では、熟成を育む貯蔵にも独自の哲学を貫いており、その一つが冷暗温室による保管です。一定の低い室温を保った冷温貯蔵を行うことで、熟成の品質をより確かなものへと育みます。酒造所から少し離れた場所に、「ウイピャーうぷうす蔵」という看板が取り付けられた洞窟の入口があり、洞窟内を降りていくと、岩の間に設置された棚の上で、大量の三升甕や一升瓶が並んでいるのが確認できます。その数は合わせてなんと5000本以上。20年以上の古酒もたくさんあり、野球選手や芸能人も含め個人で預けているものも多数貯蔵されています。　また、創業から受け継ぐ素焼きの南蛮甕を用いた昔ながらの貯蔵もあり、味わいや製品特徴に応じたこだわり貯蔵を徹底しています。

酒造所宮古宮古島市
株式会社龍泉酒造
株式会社龍泉酒造

　沖縄本島北部・名護市にある龍泉酒造は、ノグチゲラやヤンバルクイナなど貴重な生き物が生息する多野岳（たのだけ）の麓に位置する小さな酒造所。近くには穏やかで美しい羽地内海が広がり、森と海に囲まれた気持ちのよい環境で泡盛造りが行われています。沖縄本島北部の山々から流れ出る清らかな水と老麹で造る泡盛が特徴です。

酒造所北部名護市
合資会社伊是名酒造所
合資会社伊是名酒造所

　琉球王国の尚円王生誕地として知られる伊是名島唯一の酒造所です。伊是名酒造所で作られる島酒はとても飲みやすく、味わいもあるため、村外でもとても人気があります。

酒造所本島周辺離島伊是名村
宮里酒造所
宮里酒造所

　宮里酒造所は、那覇空港からほど近く、閑静な住宅街として整備されている那覇市小禄に酒造所を構えています。泡盛の長い歴史と、受け継がれてきた伝統をもとに、時代の要請に応えることのできる泡盛造りをしています。

酒造所南部那覇市
やんばる酒造株式会社
やんばる酒造株式会社

　沖縄本島最北端の泡盛酒造所で、沖縄本島北部のやんばる三村（国頭村、大宜味村、東村）で唯一の酒造所です。

酒造所北部大宜味村
合資会社恩納酒造所
合資会社恩納酒造所

　観光地として人気の高い恩納村、その中でも景勝地として有名な万座毛の近くにある酒造所です。貯蔵庫には、復帰時に米軍から払い下げられたタンク（1972年から貯蔵）が置かれています。

酒造所北部恩納村
株式会社渡久山酒造
株式会社渡久山酒造

　豊かな自然のなかで、黒麹によって造り出される麹米をじっくりと育て、ミネラル豊富な地下水で仕込んでいるのが特徴です。もろみがフルーティーな香りを醸し出すタイミングを見極め、常圧でじっくりと蒸留。初めて泡盛を飲む方にも親しみやすいと評判です。

酒造所宮古宮古島市
有限会社識名酒造
有限会社識名酒造

　識名酒造は、最古といわれる古酒を持っていることで知られ、戦時中に地中に埋めていた3つの甕のうち、戦火を免れた150年、130年古酒が今も大切に保管されています。

酒造所南部那覇市
有限会社山川酒造
有限会社山川酒造

　本部町・八重岳の豊かな自然に恵まれた満名川のほとりにあり、「酒は水が命」と考えて山から湧き出る豊富な清水を用いて酒を仕込んでいます。

酒造所北部本部町
合名会社崎元酒造所
合名会社崎元酒造所

　琉球王朝時代、王様に献上する貴重なお酒であった花酒を今に伝える酒造所です。花酒は日本最西端の島、与那国島だけで製造されている独特の蒸留酒です。花酒の名称は昔、泡盛の度数を計る時にある一定の高さからグラスの中にお酒を注ぎ、グラスの中にできる泡の盛り具合（量）で度数を決めていましたが、度数の高い花酒は一番泡の量が多く、まるで花が咲き誇っているように見えた事から花酒と呼ばれるようになりました。花酒は、蒸留時に「ハナサキ」と呼ばれる特別の初留部分だけを抜き取って造られ、地元の冠婚葬祭に欠かせません。

酒造所八重山与那国町
新里酒造株式会社
新里酒造株式会社

　うるま市と市境を接する沖縄市古謝にある新里酒造は、現存する沖縄の酒造所としては最も古い酒造所といわれています。歴史や文化を重んじつつも、新しい酒を生み出しています。

酒造所中部沖縄市
請福酒造有限会社
請福酒造有限会社

　直火釜蒸留法を守る一方で、常に新しい酒造りにもチャレンジし、梅酒、ゆず酒などの泡盛リキュールを泡盛業界で真っ先に開発しました。2016年には泡盛から造った純米酢の製法で業界初の特許を取得。2018年には多良川酒造、久米島の久米仙酒造との3社共同で琉球古来の幻の酒「イムゲー（芋酒）」を100年ぶりに復活させました。沖縄の泡盛業界に新たなイノベーションを興すべく奮闘しています。

酒造所八重山石垣市
波照間酒造所
波照間酒造所

　石垣島から南へ約40㎞の波照間島にある日本最南端の酒造所です。唯一の銘柄「泡波」は、島の個性を表す特徴的な泡盛としてその名を知られています。家族中心の手作業による酒造りは、創業者の製法を受け継ぎながら改良を重ね、島の気候風土に合わせた味を追求しています。製造量が極めて少ないため、「幻の酒」として入手困難になることもありますが、希少性ではなく島の風土を醸す純朴な酒として、波照間島でじっくりと味わいたい泡盛です。

酒造所八重山竹富町