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　琉球王朝時代、王様に献上する貴重なお酒であった花酒を今に伝える酒造所です。花酒は日本最西端の島、与那国島だけで製造されている独特の蒸留酒です。花酒の名称は昔、泡盛の度数を計る時にある一定の高さからグラスの中にお酒を注ぎ、グラスの中にできる泡の盛り具合（量）で度数を決めていましたが、度数の高い花酒は一番泡の量が多く、まるで花が咲き誇っているように見えた事から花酒と呼ばれるようになりました。花酒は、蒸留時に「ハナサキ」と呼ばれる特別の初留部分だけを抜き取って造られ、地元の冠婚葬祭に欠かせません。

　国泉泡盛では、人口添加物を一切使わず、製麹を始め瓶詰め作業まで杜氏が手造りで泡盛の醸造を行っています。与那国島にだけ製造が許されているアルコール度数60度の「花酒」を造っており、今も与那国島に3つある酒造所のすべてが花酒の製造に力を入れています。なかでもよく知られているのが、アルコール度数60度の花酒「どなん」です。花酒とは、もろみを蒸留して最初に出て来る初留液のことで、与那国の特産品にもなっています。「どなん」は、与那国島に自生しているクバの葉っぱを乾燥させて、人の手で瓶1本ずつ丁寧に巻かれています。与那国産の泡盛の顔ともいえるクバ巻きですが、その発祥はここ国泉泡盛です。25度や30度、43度の商品も販売し、安心、安全、健康的な泡盛を提供しています。