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　洗米から蒸留まで一貫して手作業で行い、蒸留は直火釜、醸造は添加物なしの100％天然醸造にこだわっています。麹を造る行程では手編みの竹網を使い、また古酒の貯蔵にも昔ながらのカメを使用し熟成させています。造れる量だけを丁寧に製造しており、ほとんどが地元の方の直接注文で売れてしまうため、市場には出回りにくいことで泡盛ファンに知られています。

　宮良地域では年中行事が盛んに行われていますが、仲間酒造唯一の銘柄である「宮之鶴」は、行事には欠かせない存在で、工場の周辺には創業当時から愛飲し続けている家庭もたくさんあるそうです。島内への出荷9割を占めるという、文字どおり地域に根ざした酒造所です。手造りだからこそ生み出せる個性溢れる味わいは、創業当時から変わらず守り続けられています。‬

　竹富島を目の前に八重山の島々が見渡せる小高い丘に工場を構え、豊かな自然を素材に「一滴一滴をじっくりと真心を込めて醸す」を意味する「滴滴在心」を理念としています。工場の隣に併設されたショップは、多彩な泡盛や古酒のほか、ここでしか買えない限定泡盛や八重泉のロゴ入りTシャツなど、豊富な品ぞろえが魅力です。

　直火釜蒸留法を守る一方で、常に新しい酒造りにもチャレンジし、梅酒、ゆず酒などの泡盛リキュールを泡盛業界で真っ先に開発しました。2016年には泡盛から造った純米酢の製法で業界初の特許を取得。2018年には多良川酒造、久米島の久米仙酒造との3社共同で琉球古来の幻の酒「イムゲー（芋酒）」を100年ぶりに復活させました。沖縄の泡盛業界に新たなイノベーションを興すべく奮闘しています。

　蒸した米に種麹を手でしっかり混ぜて二晩寝かせた独自の老麹を使用しており、一般酒ながらも古酒の香りがする個性的な味わいがあります。製造工程はガラス越しの見学ギャラリーで見ることができるのも特徴です。旅行記念や出産記念などの古酒ボトルキープも行っており、再びここに訪れた際に、同社の蔵でさらに熟成されたおいしい古酒を受け取れるという仕組みです。蔵には約6500人分の古酒がずらりと並び、オーナーが迎えに来てくれる日を待っています。毎年、古酒オーナーを対象にした「泡盛まつり」も行われていて、多くの人で賑わうそうで、多くの観光客や泡盛ファンが足を運んでいます。

　創業以来、沖縄本島などではほとんど見られなくなった伝統の地釜を用いた「直釜式蒸留」にこだわり、今も昔ながらの技法で泡盛を造っています。仕込みはもちろん、瓶詰めやラベル貼りも全て手作業です。‬

　コワーキングスペース